Rozhovor s Máriusom Kopcsaiom zo SME.sk

Som rád, keď víno ľudí spája

Víno pod hviezdami. Farebné víno. Pojmy, ktoré dokazujú, že s pitím
najušľachtilejšieho nápoja sa spája radosť, hravosť a emócia. V pozadí tohto
netradičného prístupu stojí Matej Farbula, majiteľ Farebného vinárstva.

Pre vašu generáciu sú typickou profesnou voľbou informačné technológie alebo
ekonómia. Ako ste sa dostali k takej tradičnej profesii, ako je vinárstvo?

Môj dedko s babkou mali vinohrad ešte v Modre na Kráľovej. Babka je Modranka a dedko
Cajlan. V detstve, najmä počas prázdnin, som tam trávil veľa času, brávali ma so sebou do
vinice. Víno robili v menšom meradle, ale atmosféra najmä cez oberačky ma ovplyvnila. Keď
som sa po základnej škole rozhodoval kam ísť ďalej, rozmýšľal som o Strednej pedagogickej
škole v Modre – najmä kvôli dejepisu, pretože ma zaujíma história. Ale tam ma v ten rok
neprijali. Viacerí kamaráti z triedy išli na Vinársku školu do Modry, povedal som si teda, že
to tiež skúsim. Prvé dva roky ma to absolútne nebavilo. Potom, keď sme začali chodiť na
ochutnávky a mohol som zažiť aj niečo iné okrem učenia sa z kníh, vtedy ma to zaujalo.

Teraz to vyzerá, že vás vinárstvo začalo baviť, keď ste víno začali piť…

Nie celkom, oslovila ma skôr práca s hroznom a vínom. Začal som brigádovať u rodiny
Hacajovcov, ktorá je známa výrobou sektu. Začal som pomáhať v pivnici a na rôznych
podujatiach, čo bolo veľmi inšpirujúce. Páčilo sa mi, ako vedel Vlado Hacaj odovzdávať
svoje skúsenosti ďalším ľuďom. Chytila ma tiež práca vo vinohrade. Aj keď je to manuálna
robota, zároveň je to veľký relax, pôsobí ako očista ducha. Človek sa navyše pohybuje vonku,
v prírode. A môže dopestovať a vyrobiť produkt, ktorý robí ľudí veselšími, šťastnými, a ktorý
ich spája.

Od toho, že vás baví práca vo vinohrade, až po rozhodnutie založiť si vlastný podnik, je
ešte dlhá cesta. Čo vás k tomuto kroku priviedlo?

Najskôr bolo mojím snom zamestnať sa v nejakom významnejšom vinárstve u nás alebo
v zahraničí. Tri roky som študoval vysokú školu v Ledniciach, čo mi dalo veľmi veľa –
a nemyslím len množstvo kamarátov, ktorí dnes majú vinárstva, ale aj veľa vedomostí, ktoré
som tam nadobudol. Pracoval som v pivnici spoločnosti Mrva a Stanko. Tam som pochopil,
že až také veľké vinárstvo by som zasa nechcel. Postupne vo mne dozrelo rozhodnutie byť
menším vinárom.

Čo to znamená menšie vinárstvo?

Pre mňa to znamená, aby som vína mohol robiť voľne. Teda tak, ako chcem ja. Aby som
nebol v strese kvôli nákladom, aby som nebol pod tlakom, že vína musím za každú cenu
predať. Pretože tak sa vína aj vinárstva stávajú uniformnými, do popredia sa dostáva
predajnosť.
Ale takisto musíte víno predávať, predsa vás to živí.
Stačí mi, keď sa mi vykryjú náklady a cítim sa spokojne. Je to bližšie môjmu srdcu, než veľká
fabrika.

Koľko vína vyrobíte za sezónu?

Asi desaťtisíc fliaš.

To nie je málo.

Nie je to málo, ale väčšie firmy robia od desiatok tisíc do milióna fliaš. Popri tom sme
mikrovinárstvo. Už zber hrozna je napríklad celkom odlišný. Vo veľkom vinárstve sa dáva do
veľkých kontajnerov, kde sa prepravuje. Ja sa snažím, by boli zber a preprava čo najšetrnejšie,
aby sa hrozno v kadiach nestláčalo, aby prišlo do pivnice v čo najlepšom stave. V malom
množstve sa dá s hroznom pracovať s láskou. To je najdôležitejšia filozofia.

Zúčastnili ste sa podujatia Chute Malých Karpát, ktoré bolo zamerané na vinárov, ktorí
v našej oblasti pestujú hrozno, teda vyrábajú vína späté s týmto regiónom. Kde leží vaša
vinica?

V Pezinku. Je to lokalita Stará hora nad rybníkom a potom Grefty a Greftičky medzi
Pezinkom a Pinelovou nemocnicou. Dokopy máme asi hektár a pol vinohradu. Pre mňa je to
tak akurát, najmä ak sa venujem aj iným veciam. Donedávna som bol profesionálnym
hasičom, takže som mal aj iné zamestnanie.

Je možné dnes robiť vína takto podomácky, v malom? Nepotrebujete na to moderné
technológie?

Samozrejme, moderné technológie sú obrovské plus, ale vždy ide aj o schopnosti a prístup
samotného vinára. Máme aj skupinu naturálnych vinárov, ktorí sa snažia robiť víno bez
zásahov moderných technológií a chémie. Snažím sa využívať techniku, používam moderný
hydrolis, riadené kvasenie, teda mušt počas kvasenia chladím a regulujem teplotu cez počítač,
snažím sa, aby víno malo nejaký charakter a kvalitu. Ale tiež, aby bolo prírodné. Vo
vinohrade používam čo najmenej postrekov. Takisto v pivnici – okrem síry, ktorá sa používa
pri reduktívnych vínach, alebo bentonitu, čo je ílovitá zemina – nič iné pri úpravách
nepridávam. Ale je to samozrejme moja cesta, nespochybňujem metódy, ktoré používajú iní.
Vedomosti sú istotne dôležité, ale veľa vám dá aj prax. A najhoršie je, že počas roka máte len
jednu šancu. A ak niečo pokazíte, čakáte celý rok na to, aby ste dostali ďalšiu možnosť.

A stalo sa vám, že ste niečo pokazili?

Myslím, že niet vinára, ktorý by niekedy niečo nepokazil.

Aké odrody pestujete a vyrábate?

Rizling rýnsky, Veltlín zelený, Chardonnay, Svätovavrinecké, v malom množstve Peseckú
leánku a Irsai Oliver. A ešte pár koreňov Dornfelderu.

Ste známym účastníkom a spoluorganizátorom akcií ako Víno pod hviezdami alebo

Chute Malých Karpát. Čo vás k nim priviedlo?

Otvoril som v Pezinku malú vináreň U vínnej mušky. Keďže mám malé vinárstvo, snažím sa
tu predávať vína malých lokálnych vinárov, ktorí nemajú vždy možnosť sa sami prezentovať.
Na začiatku sa objavili hlasy, že nemáme šancu prežiť, ak nebudeme predávať mainstream.
Ale prežili sme a žijeme dodnes. Akurát cez letné obdobie sme mali problém, že podnik nemá
žiadnu terasu a ľudia sú predsa len naučení konzumovať víno vonku. S Tomášom Čavojským,
ktorý má v Pezinku rodinné vinárstvo, sme vytvorili Malé vínne uličky. Od jari do jesene sme
postavili stánky a boli sme šťastní, keď nám prvý raz prišlo päťdesiat ľudí. Dnes už nám na
tieto podujatia chodí viac než dvesto účastníkov. Teraz, 16. decembra chystáme takúto akciu
na pôde Malokarpatského múzea. Zvykneme pozývať aj hudobníkov z rôznych žánrov, ktoré
sa k vínu hodia. Chcel som však, aby ľudia chodili aj do viníc, aby videli a zažili priamo
prostredie, kde sa víno robí. Tento rok sme preto urobili dva razy Piknik vo vinohradoch.

Aké to bolo podujatie?

Usporiadali sme ho v našich viniciach. Bol tam program pre deti, Divadlo Piki, džezový
koncert, detský kútik, rodičia si mohli oddýchnuť a vypiť si vínko. Snažili sme sa, aby prišli
lokálni farmári, priniesli med, koláče a aby si to ľudia užili. Takisto sme v posledný júlový
víkend robili Víno na mlyne – teda akciu v Schaubmarovom mlyne, čo je krásny priestor.

Ako ste sa dostali k hviezdam?

Milujem lokáciu, kde sa koná Víno a levanduľa. A mám rád hviezdy. Už minulý rok, keď sme
pozorovali hviezdy, hovoril som si, že by bolo dobré spojiť to s vínom. Prvotná myšlienka
bola vytvoriť udalosť na sociálnej sieti. Poslal som to známym ako nápad, že si otvoríme
víno, zapálime oheň, budeme si opekať a pozerať na hviezdy. Odrazu sa z toho stal virál,
oslovili sme asi 8000 ľudí nielen zo Slovenska, ale aj z Čiech alebo Maďarska či Poľska… A to
bez reklamy, bez akýchkoľvek nákladov, možno sme vynaložili asi tak desať eur. Nakoniec
na prvý ročník prišlo dvetisíc ľudí. Zapôsobilo spojenie romantiky, vína a padajúcich hviezd,

keďže sme noc zorganizovali v auguste, keď padajú meteory z meteorického roja Perzeidy.

Človek sedí na deke, popíja dobré víno a pozerá sa na nočnú oblohu… A to všetko v peknom
prostredí Malých Karpát. O to sa celý čas snažím. Aby ľudia verili Karpatom, že tu máme
krásne miesta, že sú blízko a že sa tu dá zažiť niečo zaujímavé a podporiť tak miestnych ľudí,
ktorí sa svoju prácu – teda aj víno – snažia robiť dobre

 

Víno pod hviezdami, Farebné vinárstvo, Pezinok

Víno pod hviezdami, Farebné vinárstvo, Pezinok

Aký cieľ by ste radi dosiahli?

Stále sa učím, stále mám čo zlepšovať a na čom pracovať, aby moje vína boli lepšie. A som
veľký lokálpatriot. Mám rád Pezinok, Malé Karpaty… A chcem prispievať k propagácii tohto
regiónu. Aby ľudia videli, že je tu fajn, že je tu čo vidieť a čo zažiť. Európa je otvorená, môžu
sem chodiť ľudia z cudziny. A som rád, keď vidím, že sa im páči krajina a chutí im víno. Na
tom by som chcel pracovať. Úžasne vedia svoj región predávať – v dobrom zmysle slova –
Moraváci. Stavajú na tradíciách, ponúkajú víno v krojoch a cítite, že by sa rozdali. Táto
otvorenosť nám trochu chýba, ale verím, že sa nám takáto cesta otvára napríklad aj vďaka
Chutiam Malých Karpát. Nakoniec pointou je nielen samotné víno, ale spájanie ľudí, ktorí
žijú v tomto kraji. Aby sa vytvorila komunita, ktorá funguje, vinári, umelci, hudobníci,
nadšenci… Aby víno ľudí spájalo.

Myslíte si, že vaše deti po vás preberú rodinný podnik?

Mám ešte len dvojročného syna. Bol by som rád, keby sa raz venoval vínu, ale ešte radšej
budem, keď bude robiť to, čo ho baví. Lebo keď človek robí to, čo ho baví, len vtedy môže byť človek úspešný.

Márius Kopcsay

(rozhovor pre časopis Pezinčan, 11.2017)

 

Zhodnotenie ročníka 2016

Vinohradnícky a vinársky ročník 2016 hodnotím z môjho pohľadu pozitívne. Počas roka sa nám podarilo udržať vinohrady v dobrej kondícii, čomu prispelo samozrejme aj dobré počasie. Mrazy nás na začiatku vegetácie našťastie obišli a tak sa nám podarilo dopestovať najväčší objem hrozna v našej krátkej histórii. Hrozno posledného vinohradníckeho ročníka bolo skoro stopercentne zdravé, čo sa nám v predchádzajúcich rokoch nepodarilo ani raz. Určite tomu dopomohlo postupné omladzovanie vinohradov, či už formou rezu, alebo postupným podsádzaním. Vinohrady, ktoré obrábame majú už čo to odžité a to sa odráža aj na násade a kvalite dopestovaného hrozna.

 

Všetci sme sa modlili aby kvalita úrody vydržala až do zberu. A podarilo sa. Úroda bola ako som vyššie spomenul hojná a mimoriadne kvalitná. Naši verní oberači sa spolu s nami na zber tešili a atmosféra bola počas oberačiek ako vždy uvoľnená a veľmi veselá. Mušty pri všetkých dopestovaných odrodách mali pekné cukry a tak ich nebolo treba  umelo dosládzať. Kyselinky tohto ročníka boli v našej pivnici na spodnej hranici. Ale ako sa ukazuje, vínka vyzrievajú do krásy a preto z môjho pohľadu tvrdím, že naše vinárstvo zažilo doposiaľ najlepšiu sezónu :)

 

faaaa

Naša vinárnička U vínnej mušky :)

Naša vinárnička je súčasťou Pezinka už skoro dva roky. Sme veľmi radi, že nás ľudia z Pezinka, z blízka aj z ďaleka navštevujú týždeň čo týždeň. Začínali sme s malou dušičkou, no ten prvý ako sa vraví najťažší rok sme prekonali a nevieme ani ako a už sú to čo chvíľa dva roky. Z málo známych vinárov s ktorými sme v muške začínali sa stali vinári známy ( minimálne v našom malom meste :) a ľudia objavili aj vďaka vinárničke romantiku malých vinárov a vinárstiev. Ono tie malé zväčša rodinné vinárstva akosi zapadajú do tej malej Vínnej mušky. Sme šťastní z toho, že aj vďaka Muške sa pije aspoň o trošku viac dobrého vínka na tomto svete :) Tiež by sme chceli touto cestou poďakovať  za vašu priazeň pri organizovaní podujatí ako Malá vínna ulička, Vína na Mlyne, či Tančiarne. Je to skvelý pocit, keď človek vie, cíti podporu v tom čo robí. Na naše podujatia chodí množstvo ľudí a tie počty stále stúpajú. Touto cestou všetkým zo srdca ďakujeme a tešíme sa na vás či už v muške alebo na podujatiach :)

 

U vínnej mušky, Pezinok, Farebné vinárstvo,

Vinárnička U vínnej mušky, Pezinok

Pocity z Pezinských vínnych pivníc 2016

Je utorok po našich otvorených pivniciach v Pezinku. Musím sa priznať, že stále vo mne pretrvávajú pozitívne pocity. Napriek tomu, že som momentálne doma na PNke s chorobou :/

Ale ešte pár dní pred týmto pezinským podujatím moje pocity také pozitívne neboli. Dlho bolo okolo Pezinských pivníc ticho. O Jurských pivniciach som vedel už začiatkom decembra a keď som videl na internete kolovať propagačné veci ohľadom Vinosadských pivníc, ktoré majú byt v druhej polovici marca, tak som začal mať celkom obavy o tom, či Pezinok stihne osloviť dostatok ľudí. Nakoniec môj stres z propagácie bol trošičku zbytočný a môžem povedať , že sa predalo relatívne dosť lístkov. Len moje obavy do soboty úplne nezmizli ešte z jedného dôvodu. Na pivniciach sa objavilo množstvo vinárov z okolia. To množstvo vytvorilo asi približnú polovicu vinárov, z tých väčšina sa zúčastní aj svojich mestských či dedinských vinárskych podujatí, niektorí z nich si z týchto akcií spravili svoje turné a sú hneď na viacerých takýchto podujatiach. Tým sa nám domácim vinárom vytvorila veľká konkurencia s čím sme neboli úplne všetci vinári stotožnení.

A tak sme len s malou dušičkou išli v tento deň do našej vinárničky, kde sme očakávali prvých hostí. Vína sme mali nechystaného dosť, aspoň sme si to mysleli. Keď sme v pivnici flašovali , tak sme si vraveli, že ak sa vín nepredá dostatok, tak nám aspoň ostanú do vinárničky a na predaj na nejaké to obdobie po Pezinských pivniciach. Prvý ochutnávači k nám priši až po trištvrte hodine, chodili v maličkých skupinách vo väčších časových intervaloch a tak sa moje obavy ako to dopadne ešte viac zostupňovali. No nakoniec som sa bál zbytočne. Ľudia začali chodiť a čo je pre nás dôležité, pozitívne hodnotili naše vína. V ten večer sme predali všetko čo sme pred pivnicami nafľašovali a do vinárničky a na predajné účely môžeme chystať vína tento týždeň znova. No najskôr sa musím vyliečiť :P

Chcem touto cestou poďakovať  organizátorom a všetkým účastníkom Pezinských vínnych pivníc, ktorí si našli počas tohto podujatia na nás čas a prišli nás pozrieť do našej vinárničky U vínnej mušky. Tešíme sa na vás opäť na ďalšej  vinárskej akcii :)

 

Pezinské vínne pivnice 2016, Farebné vinárstvo, Pezinok

Pezinské vínne pivnice 2016, Farebné vinárstvo, Pezinok

Víno, nápoj Bohov pre všetkých!

Víno,

nápoj, ktorý je tu s nami už tisícročia. Je to náhoda? Ja myslím, že určite nie je. Množstvo odborníkov z celého sveta nám stihlo do dnešného dňa potvrdiť množstvo výsledkov štúdií o tom ako je víno zdravé, občas ako je nezdravé, no tie sa snažím nevšímať :) Vie sa, že obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a iných látok podporujúcich náš zdravotný stav. Môj profesor, ešte zo strednej školy, pán Jozef Kováč, podla môjho názoru momentálne jeden z najväčších odborníkov na víno u nás nám vravieval, že ak by človek ostal opustený na ostrove a jediné čo by pri sebe mal by bol hroznový mušt v dostatočnom množstve, tak by prežil. Všetko potrebné pre život totiž hroznový mušt obsahuje. Samozrejme, že množstvo zdraviu prospešných látok ako nám vravia odborníci po prekvasení vo víne ostáva. S tým čo vravel sa stotožňujem a to potvrdzuje ešte viac teóriu, že víno je nápoj BOHOV a liekom v jednom. Liekom je samozrejme v tých správnych množstvách. Aj keď, čo to je to správne množstvo? Deci, dve, fľaša vína? :) Pre každého je to iné.

 

“Víno je nápojom pre všetkých”

 

Momentálne popularita vína v slovenskej spoločnosti rastie. To beriem ako veľmi pozitívnu vec. Všímam si to, že si ho obľubujú všetky generácie, samozrejme nad osemnásť rokov :) Musím sa ale priznať, že sa moc nestotožňujem so snobizmom, ktorý je sprevádzaný v určitých spoločenských kruhoch. Tiež  nie som veľkým fanúšikom hľadania manga, limetky, avokáda, upoteného konského sedla a podobných vecí v pohári vína. Chápem ale, že niektorí ľudia to majú radi a je to súčasťou ich prezentácie.

Ľudia by mali piť víno. Mali by piť víno vyrábané z hrozna, ktoré im chutí. A verte či neverte víno chutí všetkým :) Aj tým čo tvrdia opak. Tí čo tvrdia že “NIE”, majú len jeden malý problém a to, že nenašli ešte to správne víno , vhodné pre ich chuťové poháriky. Týmto ľudom odporúčam len jedno. Hľadať a nevzdávať sa. Víno je výborným spoločníkom pri stretnutiach ľudí, rodinnych udalostiach, či len na spríjemnenie všedného dňa. Moc sa teším, z každého kto si našiel k vínu cestu a budem sa tešiť keď nás vínomilcov, bude čoraz viac :)

 

 

Vinohrady, Farebné vinárstvo, Pezinok, 2016

Vinohrady, Farebné vinárstvo, Pezinok, 2016

Veľa zdravia, šťastia, lásky a dobrého slovenského vínka v roku 2016 :)

Máme tu koniec roka. Tento rok bol pre nás rokom, kedy sme sa o malý kúsok opäť posunuli dopredu. Počas tohto roku sme najskôr otvorili malú vinárničku v centre Pezinka. Na interiéri sme pracovali sami a tak to trvalo o čo si dlhšie, ako sme z počiatku predpokladali :) Od 7.apríla túto malú vinárničku prevádzkujeme, čo nám dalo množstvo nových skúseností. Zmenou počas roka, ktorú sme uskutočnili bola taktiež zmena našich etkiekt a celkovo zmena dizajnu a prezentácie vinárstva. Túto zmenu sme odprezentovali po prvý krát na akcií Víno a levanduľa. Z odstupom času vidíme, že to bol dobrý krok, o čom svedčia pozitívne ohlasy od zákazníkov. Z toho sa tiež veľmi tešíme. V júny sa nám podarilo navyše odštartovať nový projekt v spolupráci s mestom Pezinok. Jednalo sa o malé vinárske podujatie s názvom Malá vínna ulička a pre úspech sa toto podujatie v Pezinku od budúceho roku bude uskutočňovať pravidelne. Konkrétne od jari do jesene. Termíny budeme upresňovať v priebehu budúceho roku :) Na tomto podujatí sa prezentovali a budú prezentovať vinári zo širokého okolia a po novom bude súčasťou vínnej uličky aj kultúrny program.

 

Sme naozaj šťastný z toho, ako v konečnom dôsledku tento rok dopadol, aká bola úroda a aká pekná je celková úroveň vín tohto ročníka. Bol to pre nás krásny rok. Veríme, že krásny bude aj ten rok nasledujúci. Touto cestou by sme chceli popriať všetkým krásne a pokojné prežitie vianočných sviatkov, pokiaľ je to možné v kruhu svojich najbližších a úspešný rok 2016.

 

To vám praje Farebné vinárstvo – Matej a Andrej Farbulovci :)

 

 

Vinohrad, Pezinok, Farebné vinárstvo 2015

Vinohrad, Pezinok, Farebné vinárstvo 2015

“Bol to náročný víkend ” Deň otvorených pivníc 2015

Bol to náročný víkend, ale stál za to. Je nedeľa a popravde som unavený, ale môžem povedať, že tento víkend sa mi páčil. Priznám sa ešte vo štvrtok, deň pred odštartovaním pivníc som mal obavy koľko ľudí nás navštívi. Bál som sa, lebo za posledné roky Pezinok akoby trošičku stratil na svojej atraktivite, čo je škoda. Je to spôsobené nárastom počtu vinárov v Modre a v Sv. Jure. Druhé spomínané mesto podla môjho názoru spravilo za posledné obdobie veľký kus práce. Vinári sa v ňom združili, pracujú na marketingu spoločne a čo je podstatné vďaka kamarátskym vzťahom, ťahajú za jeden povraz. To sa odrazilo v návštevnosti ľudí, ktorá v tomto malom meste je vysoká, nie len počas tohto vinárskeho podujatia. Možno práve pre tieto skutočnosti som mal mierne obavy. V Pezinku navyše zavreli kvôli protestu svoje pivničné brány viacerí vinári, ktorých si ľudia obľúbili. Či to je pre nich, pre ich marketing, prezentáciu dobré alebo nie, to je už na ich zvážení. Každopádne mali na to svoje dôvody a tie musím-e rešpektovať. Každopádne obava návštevnosti v Pezinku a tým aj u nás sa ešte o čosi zväčšila.

 

Keď prišiel piatok bol som trochu nervózny. Možno aj pre to, že ako obvykle si niektoré veci nechávame na poslednú chvíľu. V tejto, nie najlepšej tradícii sme ostali bohužiaľ verný aj v tento deň. No nakoniec sme všetko stihli a od druhej hodiny poobednej sme s napätím očakávali prvých hostí. Boli sme zvedaví ako zareagujú na vínka, ktoré sme pre nich nachystali. Prevažovali vína mlade ročníka 2015, ktorý ako vieme patril k tým pozitívnejším v posledných rokoch. Pre naše prekvapenie, ľudia chodili, chodilo ich vážne veľké množstvo a na naše vínka reagovali pozitívne. Človeku sa uľaví, keď vidí pozitíve reakcie. Vo vinohradoch a v pivnici trávime veľa času a v tej pivnici vďaka oberačkám a prešovačkám v jesennom období o to viac a tie pozitívne reakcie ľudí sú pre nás odmenou. Kvôli tomu to robíme. Mňa zatiaľ vinohradníctvo ani vinárstvo neživí, stále to mám ako veľký koníček. Dá sa povedať, že si pomaly plním svoj sen a verím, že jedného dňa sa tomuto koníčku budem môcť venovať  na plný úväzok. Preto som/sme spolu s bratom a ľuďmi, ktorí nám pomáhajú vďačný za každú pozitívnu aj konštruktívnu kritiku, za každú kúpenú fľašku. To sa nám dostalo počas tohto víkendu vo veľkej miere a preto chcem tieto moje slová ukončiť za nás, jedným veľkým ĎAKUJEM! :)

 

 

DSC_0198

Oberačky, prešovačky 2015

Rok 2015.

O tomto ročníku z vinohradníckeho hľadiska môžem povedať, že bol konečne rokom o ktorom sme snívali od roku 2013, kedy sme s vinohradníctvom začali. Už od jari sme videli, že hrozno je na kľčoch pekne nachytané a to bolo pre nás pozitívne znamenie, že najmä po tom vlaňajšom ročníku by tento mohol byť pekný. Celé leto nám pekne svietilo slniečko čo sa odrazilo v peknej cukornatosti, ktorá všeobecne tento rok v Malokarpatskej oblasti bola. Dosiahnuť teda prívlastky tento rok nebol až taký veľký problém z čoho iste nemali až takú radosť cukrári :) My sme začali s oberačkami 15 septembra. Bolo krásne slnečné počasie. Vo vzduchu bolo už pomaly cítiť jeseň. Hrozno malo mať podla meraní, ktoré sme robili pred zberom ideálnu cukornatosť, bolo zdravé, bolo ho viac ako po minulé roky a ako som písal, počasie nám tiež vyšlo na jednotku. Oberačky v našom regióne, v našej rodine sú ešte od čias kedy som bol malý chlapec významnými dňami v roku.  Stretáva sa pri nich rodina a je to doslova slávnosťou, kedy sa zberá úroda na ktorej človek tak ťažko pracuje počas celého roka. Aj tento rok som sa tak trochu preniesol do detstva a aj to je jedna z vecí prečo to mám tak rád.

 

Oberať sme začali asi okolo ôsmej. Všetko išlo ako po masle. Bedničky na hrozno, ktoré sme mali nachystané nám nestačili a tak sme museli z pivnice priniesť ďalšie, ktoré sme tam mali v zálohe. To sa nám stalo po prvý krát, čo dokazuje, že úroda v tomto ročníku bola hojná. V tento deď sme oberali Rzling rýnsky s Veltlínskym zeleným z čoho už po tretí krát budeme robiť naše Cuvée Marrci. Cukor po zmeraní v pivnici dosiahol 21,5° NM, čo má dobré predpoklady na pekné vínko. Už v ten deň sme sa tešili na deň keď príde na rad Chardonnay. Ten sme oberali v stredu 23 septembra, pričom ideálne počasie pri dozrievaní hrozna spôsobilo, že mal tiež krásny cukor 22° NM. Dnes môžem hodnotiť vinohradnícky ročník 2015 pozitívne a pevne verím, že vínka tohto ročníka budú stáť za to :)

 

Farebné vinárstvo, Pezinok, Oberanie hrozna, jeseň 2015

Farebné vinárstvo, Pezinok, Oberanie hrozna, jeseň 2015

Malá vínna ulička POKRAČUJE :)

V sobotu dňa 22.8.2015 sme pre obyvateľov a návštevníkov mesta Pezinok pripravili nové vinárske podujatie s názvom ” Malá vínna ulička”. Podujatie sa konalo na Radničnom námestí v uličke pod Dolným kostolom. Návštevníci mali možnosť ochutnať okrem našich vín aj vínka od vinárstva a vinohradníctva Čavojský, alebo vínka ponúkané v našej  vinárničke U vínnej mušky. Tiež mohli ochutnať už aj z tohtoročného burčiaku. Celý deň sa niesol vo veľmi príjemnej atmosfére.

Odozva od ľudí, ktorí na toto podujatie v ten deň zavítali, bola veľmi pozitívna, a tak sme sa rozhodli Malú vínnu uličku zopakovať a to už v túto sobotu 29.8. od 10:00 do 23:00. Preto ak budete mať v tento deň čas a hlavne chuť prísť okoštovať pár pohárikov dobrého vínka, tak budeme radi. V tento deň sa v našom meste bude konať ešte jedno pekné podujatie a to Alternatíva PK, plná zaujímavých čítaní, rozhovorov, hudobných koncertov a podobne.

Tešíme sa na vašu návštevu!

 

Malá vínna ulička, Pezinok

Malá vínna ulička, Pezinok

Víno a levanduľa 2015 s našou maličkosťou :)

Aj tento rok sa v pezinských vinohradoch uskutočnilo vydarené podujatie, ktoré spája vinohrady s propagáciou malokarpatských vín a v neposlednom rade aj s prezentáciou levanduľového honu. Ten sa nachádza na jednej z vinohradníckych terás nad Pezinkom. Každoročne láka stovky turistov nie len kvôli krásnemu výhľadu, ktorý sa vám z tohto miesta naskytne, ale aj kvôli nádhernej vôni. Tá je tam cítiť na každom kroku.

 

Na tejto peknej akcii sme mali možnosť sa už po druhý krát prezentovať aj my s našimi farebnými vínkami. Počasie v tento deň nebolo úplne ideálne. Človek by si možno pod nie ideálnym počasím predstavil dážď, búrku, či kombináciu oboch, no nebolo to tak. V tento deň sme sa stretli s veľmi horúcim počasím. To vinárom spôsobilo nemalé komplikácie s chladením vín a odrazilo sa to v konečnom dôsledku aj na účasti návštevníkov. Tá bola tento rok len polovičná oproti minulému ročníku, čo je škoda.

 

Cez to všetko si myslím, že tí, čo aj cez toto teplé počasie prišli na pohárik vínka, boli spokojní. Atmosféra na podujatí bola ako obyčajne veľmi dobrá. Bavili sa návštevníci aj vinári :) Vinárov a vinárstiev bolo tohto roku 28 z celého regiónu a dovolím si tvrdiť, že to už si má človek z čoho vyberať. Samozrejme treba spomenúť tu krásnu panorámu krajiny, ktorá z ochutnávania vín robí niečo ešte krajšie a romantickejšie. Už teraz sa tešíme na budúci Levanduľu a dúfame, že počasie bude menej horúce.

 

 

 

Farebné vinárstvo, Víno a levanduľa, Pezinok

Farebné vinárstvo, Víno a levanduľa, Pezinok


Malá vínna ulička